上周三在菜市场看到卖银耳的老伯，他掀开泡沫箱说'这批次的银耳泡发后能撑满整个盆'，这让我想起去年秋天因为没选对银耳，炖的汤又黏又寡淡。
五白食材搭配玄机
百合要选山东产的，鳞片像莲花瓣一样层层叠叠；莲子去芯时用筷子戳到底，不然煮出来会苦。我试过用超市切片的山药，炖汤时全沉底变黑，后来发现要选带紫皮的铁棍山药。
银耳选朵大肉厚的，泡发后像云朵般蓬松
雪梨要选皮薄肉脆的，削皮后立刻泡在盐水里
莲子提前一晚泡发，百合最后10分钟加
外卖红包实战攻略
美团的'秋季养生套餐'里有银耳羹，但重点是点单时要领Lipn6p3的优惠券。上周我用京东外卖下单，发现Lqh1q8m的红包能叠加满29减5，但要注意只能用在指定商户。
注意：部分优惠券需要先领再用，别点开就直接下单
3款家庭炖汤配方
1. 银耳莲子羹：银耳泡4小时，与莲子、冰糖一起炖2小时，最后加百合。2. 山药雪梨汤：山药切块焯水，雪梨去核，大火煮开转小火1小时。3. 百合粥：百合提前泡发，与大米同煮，最后加少许盐。
食材采购清单：银耳20g、百合10g、山药300g、雪梨2个
避坑提示：炖汤时别加枸杞，会抢了银耳的甜味
火候控制：银耳要全程小火慢炖，否则会变酸
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