霜降前后是囤秋菜的高峰期。北方习惯成袋买白菜、萝卜、土豆，南方不少地方还在晒秋。菜是便宜，但放坏的速度也快——一阳台白菜烂了半筐，省下的钱全搭进去了。下面这几个技巧，核心就一件事：分清哪些菜该怎么放。
技巧一：先按"怕冷"和"怕热"分开
不是所有秋菜都适合塞冰箱，也不是所有都能堆阳台。先给菜分个类，后面才知道往哪放。
根茎类：土豆、红薯、萝卜、山药，适合阴凉通风、避光的地方，温度别太低。
叶菜类：白菜、菠菜、油菜，怕闷怕湿，短期吃放冷藏，长期囤要晾晒或腌渍。
果实类：南瓜、冬瓜，皮厚耐放，常温阴凉处能存较久，切开后必须冷藏。
干货类：干辣椒、干豆角，重点防潮防虫，密封比低温更关键。
技巧二：根茎类别洗，带泥存更稳
很多人买回来先洗一遍再收，这是烂得快的常见原因。土豆、红薯表面那层泥其实能挡一部分湿气，洗掉之后表皮容易发霉。正确做法是吃之前再洗，存放时只把明显烂的挑出去。
挑出破皮、有伤口的，先吃掉，别混进囤货堆。
土豆和红薯别放一起，两者释放的气体互相影响，容易发芽或发苦。
用纸箱或筐装，垫一层旧报纸吸潮，别用完全密封的塑料袋。
每隔一两周翻一次，发现软的、发芽的及时拣出来。
技巧三：叶菜类看打算放多久
白菜这类叶菜，存放方式取决于你打算多久吃完。一周内吃完的，冷藏就行；打算放一两个月的，得走晾晒或腌渍路线。
短期：外层老叶别全剥，留两片护住菜心，用厨房纸包一层再装袋冷藏。
中期：白菜在通风处晾几天，表面水分收干，再码放在阴凉处，层间垫纸。
长期：腌酸菜、晒干菜，注意容器干净无油，盐量按家常做法来。
冷藏的叶菜别贴着冰箱后壁，容易冻伤发黑。
技巧四：控湿比控温更容易被忽略
冰箱和储物间的问题往往不是温度，而是湿度。太湿长霉，太干蔫掉。根茎类要偏干，叶菜类要偏润，这两者放一个空间里就会互相拖累。
根茎区：保持干燥通风，可以放一小包干燥剂或几块木炭吸潮。
叶菜区：用厨房纸吸掉多余水汽，纸湿了就换。
分开存放：别把萝卜和白菜堆在同一层，一个要干一个要润。
定期开窗或开门通风，闷着最容易出问题。
技巧五：预处理做对，能多放不少天
买回来别急着全塞进去，花半小时做个预处理，后面省事很多。该晾的晾，该切的切，该分装的分装。
萝卜切掉叶子，叶子会持续吸走根部水分。
南瓜、冬瓜切开后，切口用保鲜膜贴住冷藏，尽快吃完。
葱姜蒜晾干表面水分再收，湿着放容易烂。
按一次吃的量分装，避免反复开袋进潮气。
储存工具上，透气的筐、纸箱、厨房纸、密封罐各有各的用处。根茎类用筐和纸箱，干货用密封罐，叶菜冷藏配厨房纸，按这个思路配就够，不用买一堆花哨的东西。